Archive for the ‘Commissions Cantine’ Category

Compte-rendu de la Commission Cantine du 17 septembre 2010

La commission cantine pour le menu du mois d’octobre s’est tenue le vendredi 17 septembre en présence des chefs cuisiniers Messieurs Sugimoto et Yamamoto, ainsi que Monsieur Jorge, les représentants de l’AF étant absents.

En premier lieu M.Jorge nous fait part de quelques informations générales :

- le nombre de repas servis sur Fujimi reste stable (600 repas, incluant le personnel), par contre il y a sur Ryuhoku une augmentation de 30 % par rapport à l’an dernier (actuellement 265 repas sont servis sur le secondaire).

Le nombre de véhicules transportant les repas a par conséquent augmenté.

- le principe du choix des repas tient sur le principe de 4 viandes et 1 poisson par semaine.

- l’école a noté une baisse des déchets par rapport à l’année précédente, ce qui est le résultat notamment de la sensibilisation à la protection de l’environnement incitée par le programme d’Eco-école.

Nous avons ensuite traité les questions ou remarques dont vous nous avait fait part :

- le problème rencontré au niveau des enfants des petites classe qui ont « été  privés » de desserts : le message sera transmis aux surveillants. A chaque début d’année, il faut trouver l’équilibre entre inciter les enfants à manger et ne pas les braquer.

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Compte rendu de la commission cantine du jeudi 25 mars 2010.

Etaient présents Messieurs Jorge, Sugimoto et Yamamoto ainsi que les 2 représentantes de chaque association des parents d’élèves.

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Commission cantine du 16 février 2010

Les participants :

Monsieur Sugimoto : Chef de la cuisine centrale de Fujimi

Monsieur Yamamoto : chef de la cuisine de Ryuhoku

Monsieur Jorge responsable de la gestion matérielle du Lycée

2 représentantes de l’APE-Fapee et 2 représentantes AF

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Compte rendu de la commission cantine du 28 janvier 2010

En présence : Mr Jorge, responsable de la Gestion matérielle du LFJT, des responsables de cuisine, Mr Sugimoto et Yamamoto et de 2 représentantes de chaque association des parents d`élèves.

La rencontre a débuté avec la confirmation que le menu du mois de janvier a été apprécié dans son ensemble.

Cependant, quelques remarques sont à noter sur certains plats japonais, des nouveautés à améliorer :

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Compte rendu de la commission cantine du 14 décembre 2009.

En présence : du responsable de la Gestion matérielle du LFJT, Mr Jorge, des responsables de cuisine, Mr Sugimoto et Yamamoto et de 2 représentantes de chaque association des parents d`élèves.

La rencontre a débuté avec la confirmation que le menu du mois de décembre a été apprécié dans son ensemble. Quelques remarques sont à noter :

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Compte rendu de la Commission cantine du 20 novembre 2009

Spéciale semaine dégustation par les parents

En présence de Mr Jorge, responsable de la gestion matérielle du LFJT, de Mrs Sugimoto et Yamamoto respectivement chef des cuisines du LFJT et chef de la cuisine de Ryuhoku, de Mmes Volz et Cohen-Solal, représentantes de l’AF et Mme Cartier, représentante APE.

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Commission cantine du 15 octobre 2009

Les participants :

Monsieur Sugimoto : Chef de la cuisine centrale de Fujimi

Monsieur Yamamoto : chef de la cuisine de Ryuhoku

Monsieur Jorge responsable de la gestion matérielle du Lycée

N’D. Shibata, représente pour l’APE et les représentantes AF

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Crédit Photo Internet

Compte rendu de la commission cantine du 18 septembre 2009.

En présence : du responsable de la Gestion matérielle du LFJT, Mr Jorge, des responsables de cuisine, Mr Sugimoto et Yamamoto et de 2 représentantes de l’APE.

En ce début d’année scolaire ,et suite a une baisse d’effectifs plus importante que prévue, les autorités responsables de la Gestion Matérielle du LFJT ont tenu à nous préciser qu’une attention toute particulière serait apportée à la maitrise de la gestion du coût des matières premières utilisées à la préparation des repas, avec pourquoi pas la recherche de nouveaux fournisseurs. Nous avons tenu a ajouté que cela ne devra en aucun cas affecter la qualité de produits cuisinés au LFJT, ni la quantité proposée a nos enfants.

Par ailleurs, de par cette baisse d’effectif, une nette amélioration a été remarquée concernant le bruit à la cantine de Fujimi, tout aussi bien qu’à celle de Ryuhoku.
Le personnel des cantines a aussi remarqué qu’en ce mois de septembre il y avait eu moins de gaspillage que les mois précédents, cela entrant parfaitement dans le cadre « éco-école » qu’entend poursuivre le LFJT.

Concernant les menus du mois de septembre quelques changements de dernière minute ont du être apportés suite à la « Silver Week » et à la fermeture durant cette période de plusieurs des fournisseurs de la cantine. Ainsi les enfants se sont vus proposer les menus du 23 le 16 et vice versa.

Menus du mois d’octobre:
A notre demande, quelques modifications ont été apportées, dont :

• Un cocktail de fruits à la place du raisin le 28 septembre

• Des pâtes à la place du chou-fleur accompagnant le poulet à la tomate le 6 octobre

• Un sauté de légumes remplaçant les carottes Vichy le 8 octobre

• De la glace au chocolat au lieu du traditionnel yaourt qui suit le curry le 9 octobre

Et enfin, nous espérons pouvoir contenter les grands aussi bien que les petits avec le retour des frites à Ryuhoku le 13 oct.

De plus, sachez chers parents que cette année la semaine du goût se tiendra en les cantines des 2 sites du 9 au 13 novembre 2009, n’hésitez pas à prendre contact avec nous afin de vous inscrire pour participer à cette manifestation gastronomique qui vous permet tous les ans de goûter aux plats servis à vos enfants à Fujimi et Ryuhoku.