Archive for the ‘Commissions Cantine’ Category

La commission cantine du mois de septembre s’est réunie le jeudi 22 septembre en présence de M. Jorge, du chef cuisinier Monsieur Sugimoto, des deux représentantes de l’AF,

Mesdames Dupeyron et Gardies, ainsi que de Madame Baero pour l’APE.

Un premier bilan a été fait sur le mois de septembre.

Le nombre de demi-pensionnaires a augmenté cette année, 220 repas sont servis à Ryuhoku, et 460 à Fujimi, ce qui correspond à environ 70 % des élèves.

Nous avons fait la remarque que certaines classes n’avaient parfois pas assez de temps pour déjeuner, comme tout début d’année le système doit se roder, mais cela a été noté.

Vos enfants ont dû être parfois étonnés d’avoir autre chose dans leur assiette, que ce qu’ils avaient lu sur le menu à l’entrée de l’école. En effet, celle a dû procéder à des changements en fonction de la provenance des produits proposés, elle reste vigilante quant à ces provenances et n’achète toujours pas de produits issus du nord de Tokyo.

C’est ainsi que les tomates, concombres et aubergines ont été remplacées par du chou-fleur et des légumes surgelés.
Il n’y a pas de changement concernant les viandes car elles sont importées : Nouvelle-Zélande, Australie, USA…

M. Jorge nous a présenté le menu du mois d’octobre :

Read more: Commission Cantine 22 septembre

La Commission cantine s’est réunie le jeudi 20  janvier

En voilà le résumé …

Read more: Compte-rendu Commission Cantine du 20 janvier

Voici le document distribué aux parents qui ont participé à la semaine de test en novembre.

L’organisation de la cantine en services sera entièrement remise à plat lors du déménagement, c’est l’objet du groupe de réflexion Restauration Scolaire.

La comptabilité analytique du coût du repas en dernière page est intéressante. En primaire, le personnel surveillant représente près de 50% du coût total. On pourrait alors s’attendre à ce que le prix du repas au secondaire soit inférieur à celui du primaire, mais il n’en est rien car :

- les denrées y coûtent un peu plus (nos ados dévorent…)

- le transport des repas de Fujimi à Ryuhoku absorbe 75¥ par repas

- et enfin, le LFJT passe plus de 200¥ par repas du secondaire en « investissement »: pour équiper les cuisines de Takinogawa ?

Sachant que très peu de lycéens sont demi-pensionnaires, on conclut que les collégiens fournissent l’essentiel de l’effort d’investissement, et le primaire le reste, c’est curieux.

Nous veillerons à ce que les tarifs de demi-pension à Takinogawa soient justes et attractifs, dans le cadre d’une offre de service de restauration encore améliorée.

Votre comité APE-Fapée

La Commission cantine du 16 décembre s’est déroulée en présence de :

Monsieur Sugimoto : Chef de la cuisine centrale de Fujimi

Monsieur Yamamoto : Chef de la cuisine de Ryuhoku

Monsieur Jorge : Responsable de la gestion matérielle du Lycée

Les représentantes de l’APE-Fapée et de l’ AF

…..

Read more: Commission Cantine du 16 décembre

Du 8 au 12 Novembre aura lieu la Semaine de Test

L’accueil se fera à 11h15 pour Fujimi et 11h30 pour Ryuhoku, une visite des cuisines et des salles de restauration est prévue.

Pendant cette semaine les parents d’élèves peuvent déjeuner à la cantine du lycée et, ainsi,  goûter et découvrir  les  menus habituels et les nouveaux plats qui seront proposés et, peut être, retenus.

N’hésitez pas à vous inscrire, chaque association dispose de deux places par jour et par site.

Après confirmation de votre inscription, une participation de 1000 yens environ pour l’achat d’un ticket repas, vous sera demandée, montant à régler auprès de Mme Virginie Sakai, intendance du lycée à Fujimi.

Après votre repas :

Faites-nous part de vos impressions.

Tous vos commentaires seront les bienvenus. Ils sont une source d’information importante pour permettre d’améliorer encore la qualité et les conditions des repas de nos enfants au Lycée.

Merci de votre coopération

L’équipe APE

contact@ape-japon.net
www.ape-japon.net

Commission cantine du 14 octobre 2010

Les participants :

Monsieur Sugimoto : Chef de la cuisine centrale de Fujimi

Monsieur Yamamoto : Chef de la cuisine de Ryuhoku

Monsieur Jorge : Responsable de la gestion matérielle du Lycée

2 représentantes de l’APE-Fapee et 2 représentantes AF

Nous nous sommes retrouvés le jeudi 14 pour discuter du menu du mois de Novembre et traiter les questions que vous nous avez adressées.

Bilan du menu d’octobre :

Le couscous, comme d’habitude depuis son introduction dans les menus proposé par les associations des parents d’élèves, a eu un franc succès.

Ce jour-là NHK était dans nos locaux. La question (un peu « piège »!) a été posée à un élève : « Que préfères-tu : la cuisine de maman ou celle de la cantine ? »

Heureusement pour nous les mamans comme pour l’école sa réponse fut : « Les 2 !! »

Le thon à la basquaise a aussi été bien reçu, par contre la cuisson du steak haché, quant à elle, était un peu trop rosée.

Pour avoir une petite notion des quantités préparées en cuisine : 160 kg de frites (coupées cette fois-ci plus grosses que d’habitude) et 110 kg de thon !!!!

Nous avons abordé à nouveau le cas du mouton qui ne trouve toujours pas grâce aux yeux de nos mangeurs : il semblerait que cela soit le ragout qui ne « passe pas ». Le gigot semble être mieux accepté, le mouton sera donc conservé sous cette préparation afin que les enfants puissent continuer à goûter à tout. L’école va essayer de chercher du côté de l’agneau qui serait plus tendre et le goût plus doux.

Nous avons à nouveau soulevé le problème de la gestion des œufs, comme nous vous l’avons déjà relaté, il est difficile pour les cuisiniers de casser 800 œufs, minimum nécessaires pour toute préparation de quiches ou omelettes.

L’option des œufs déjà cassés et pasteurisés va être étudiée, l’école va se renseigner s’il est possible de les trouver au Japon.

Modification dans le menu de novembre :

- Le lundi 01 novembre : rôti de bœuf au lieu de porc.

- Le filet de poulet du 4 novembre sera recouvert de mozzarella.

- Les mandarines du mardi 2 novembre sont interverties avec la banane du jeudi 11 novembre.

- Le lundi 15 sera servi un Tonkatsu de porc et du poulet pour les enfants ne mangeant pas de porc.

- Le mardi 16 : au choux-fleurs seront ajoutées des pommes de terre.

- Mercredi 24 : Teriyaki au lieu du Kara-agué

Prochaine commission : le vendredi 19 Novembre