Compte rendu de la Commission cantine du 20 novembre 2009
Spéciale semaine dégustation par les parents
En présence de Mr Jorge, responsable de la gestion matérielle du LFJT, de Mrs Sugimoto et Yamamoto respectivement chef des cuisines du LFJT et chef de la cuisine de Ryuhoku, de Mmes Volz et Cohen-Solal, représentantes de l’AF et Mme Cartier, représentante APE.
En tout premier lieu, nous tenions à remercier les parents pour leur participation à la semaine de dégustation et de nous avoir transmis leurs avis, préoccupations et recommandations à ce sujet.
Avis et recommandations que nous avons exposés aux responsables de la cantine.
Après lecture des commentaires plutôt positifs des parents, il en ressort que ces derniers sont agréablement surpris par l’ambiance convivial au sein des cantines, aussi bien lié au fait que ces derniers peuvent manger des plats qu’ils apprécient (ex: les pates, les frites, le poulet grillé et autres desserts préparés par les cuisiniers) que par l’encadrement qui leur ait apporté. Et en cela toutes vos suggestions nous aident à améliorer aussi bien l’un que l’autre.
La principale des préoccupations est l’utilisation des matières grasses et du sucre, qui est depuis toujours à l’APE, une des questions que l’on défend au sein de la commission cantine, nous avons, une fois de plus, demandé à ce que le sucre ne soit plus ajouté systématiquement aux fruits proposés en dessert, dosé avec plus de justesse dans les yaourts, et ajouté en moindre quantité dans la préparation des gâteaux maison. Le chef nous a assuré de la bonne compréhension de ce problème et s’est engagé à respecter les demandes de tous les parents à ce sujet.
Concernant l’utilisation des huiles :
Pour la friture, le chef privilégie l’huile de colza. Huile qui est changée et donc nouvelle à chaque friture. Nous avions demandé une étude de prix concernant l’huile d’olive, et il s’avère que celle-ci coute 4 fois plus chère que l’huile utilisée par l’école (non pour la friture, mais pour les assaisonnements), pour chaque friture, le chef utilise jusqu’à 50 litres d’huile pour un coût de 11000 yens. Dans un soucis de garder un gout qui plait à tous et une bonne qualité de friture, nous avons demandé à ce que soit établit un comparatif de prix pour l’utilisation éventuelle d’une huile de tournesol, comparatif qui nous sera propose lors de la prochaine commission.
Lors de la commission précédente, nous avions émis le souhait de voir proposer aux enfants différentes manières de manger des légumes, dont la soupe. Une minestrone leur a donc été propose et l’essai n’a pas été concluant, en effet ce jour la, très peu d’enfants en ont mangé et pas repris, une deuxième expérience se fera ce mois ci avec la soupe de potiron et nous vous tiendrons au courant de la réaction des élèves à ce sujet.
Bonne nouvelle !!!
Le personnel encadrant (les assistantes maternelles et surveillants) a tenu à nous faire remarquer, que depuis le début de l’année, les enfants mangent mieux et plus, et avec plus de plaisir apparemment.
Concernant le menu du mois de décembre :
Quelques changements et modifications ont été apportés à notre demande,
Le mercredi 02 :
- Kaki à la place du far breton, le menu étant déjà riche de camembert et de ravioli frits.
Le jeudi 03 :
- Des pâtes pour accompagner le rôti de porc à la place de la ratatouille, proposée quant à elle le lundi à la place du riz pilaf.
Le vendredi 11 :
- Le jour du menu de Noël, les enfants auront droit cette année à une bûche au chocolat maison, nous l’espérons, pour leur plus grand bonheur.
Le mardi 15 :
- La soupe miso à la place des bâtonnets de légumes.
En espérant vous représenter pour le mieux, merci de votre confiance et de vos encouragements.
Prochaine commission cantine le lundi 14 décembre, n’hésitez pas à nous faire parvenir vos appréciations et remarques.
Vos représentants APE
