Commission cantine du 15 octobre 2009

Les participants :

Monsieur Sugimoto : Chef de la cuisine centrale de Fujimi

Monsieur Yamamoto : chef de la cuisine de Ryuhoku

Monsieur Jorge responsable de la gestion matérielle du Lycée

N’D. Shibata, représente pour l’APE et les représentantes AF

Le pique-nique de rentrée 2009, nouveauté proposé aux élèves et enseignants, a été un grand succès.

Le menu du mois de septembre a été apprécié dans son ensemble par les élèves, cependant quelques remarques ont été relevées…

- Le ragout de mouton quant à lui n’a pas rencontrée la faveur des élèves.

- A Ryuhoku, suite au test de reproposer les frites dans leur menu, il a été constaté que les premiers servis avaient pu déguster des frites chaudes et délicieuses, malheureusement tièdes, voir froides pour les derniers servis, et donc bien évidemment beaucoup moins bonnes.

- Suite à une remarque des parents, sur la quantité de riz, servi 3 fois dans la même semaine (voir menu septembre), les cuisiniers et Mr Jorge, ont assuré qu’ils feraient attention dorénavant à ne le servir qu’une seule fois par semaine.

Messieurs Jorge et Yamamoto, nous ont expliqué que n’ayant qu’une seule plaque chauffante, il était difficile de maintenir au chaud l’ensemble des frites au chaud. Pour cause de restriction budgétaire, il n’est pas envisagé l’achat de nouveaux matériels de quelque nature qu’ils soient. Il nous faudra donc attendre d’être sur le nouveau site pour obtenir un meilleur équipement.

L’association collègue, a signalé plusieurs plaintes de parents et d’enfants concernant le temps du déjeuner pour les élèves de CM2, le mercredi. Monsieur Jorge s’en est étonné, disant que le temps de passage à la cantine pour ces élèves était toujours respecté,  il interrogera de nouveau son équipe à ce sujet.

Comme il en a toujours été, lors d’une annulation de cours pour cause de typhon ou autre, le menu sera décalé selon les jours et arrivages des légumes et fruits, car pour des raisons d’hygiène alimentaire et d’allergie aucun repas n’est préparé à l’avance

Suite à une remarque concernant  le fait que les lycéens ayant un régime bento étaient contrôlés sur leur présence dans l’établissement pendant le temps du repas, l’APE a rappelé que différents régimes existaient pour le collège et lycée, que les collégiens ont l’obligation de rester dans l’établissement quelque soit leur régime et que seul les lycéens ont  l’autorisation de quitter l’établissement lors de la pause de déjeuner après demande dûment déposée auprès de la vie scolaire.

Quelques modifications ont été apportées sur le menu du mois de novembre

Il a été suggéré de modifier la salade d’olives noires,  moyennement appréciée par les enfants en y rajoutant quelques olives vertes pour diminuer le gout trop fort des olives noires.

Evènement à ne pas manquer pour nos enfants, Mr Sugimoto, leur préparera son fameux cheese-cake maison, Mr Jorge l’ayant déjà goûté, il nous promet que les enfants vont se régaler.

Suite à la demande de l’APE :

- Un yaourt a été proposé le vendredi 6 novembre à la place de glace.

- La mandarine étant le fruit de saison, l’APE a demandé de vérifier si le fruit n’était pas trop acide, Mr Jorge nous a rassuré un test sera fait avant de le proposer aux élèves, si la mandarine se révèle trop amer, le fruit serait remplacé par un autre fruit et serait remis au menu un autre moment de la semaine.

- Suite à l’échec du menu « saucisses purée » (trop de grumeaux pour Ryuhoku),  nous avons proposé de remplacer la purée par des pommes vapeur, proposition apprécié par Mr Sugimoto.

- Menu du 19 novembre, la salade mixte (à la base composé de 3 salades vertes), sera composée de concombre, carotte et laitue, plus diversifiée, plus appréciée des enfants, suite à une erreur dans le menu (pas de produit laitier), Mr Sugimoto et Mr Jorge proposent de remplacer l’ananas par un yaourt,

- Dans le cadre du projet Eco-Ecole, Mr Jorge a profité de la programmation d’un cocktail de fruits le vendredi 20 novembre pour nous signaler que la direction envisageait de trouver par le biais de son fournisseur des aliments ne provenant plus d’Afrique du Sud mais d’Amérique.

- Etant dans le mois du potiron, nous avons proposé de remplacer pour le menu du 27 novembre, les bâtonnets de légumes par une soupe de potiron, c’est une première expérience pour Mr Sugimoto qui encore une fois a apprécié cette nouvelle suggestion.

- Menu du 17 novembre, œufs mimosas à la place de la salade de pâtes (2 fois proposés dans la même semaine),  kiwi à la place de l’orange (fruit de saison, proposé plusieurs fois)

A propos de la Semaine du goût qui aura lieu du 9 au 13 novembre, et suite à notre demande afin de relancer cet événement, Mr Jorge et l’équipe de direction du LFJT ont envoyé un  mail d’information pour venir tester la cantine de nos enfants. Beaucoup d’entres vous se sont déjà inscrits pour Fujimi, il reste encore des places à Ryhuoku, n’hésitez pas à vous inscrire, deux parents par site peuvent y participer. Nous rappelons aux parents inscrits, que le rendez-vous avec Mr Jorge, sera fixé à 11h15 à Fujimi et à 11h30 à Ryuhoku, dans les halls d’entrées de chaque site. Le prix invité est de 1300 yens par personne. Nous vous souhaitons une agréable dégustation et nous attendons vos commentaires…

Prochaine commission le vendredi 20 novembre 2009, comme toujours vos remarques, questions et suggestions sont toujours les bienvenues …

Très cordialement,

Vos représentants

L’équipe APE