Compte-rendu : commission cantine du 27 mars 2009
Etaient présents :
Monsieur Sugimoto (chef de cuisine), Monsieur Yamamoto (chef de cuisine Ryuhoku), Monsieur Jorge (gestion matériel) et les représentants des associations des parents d’élèves.
Menu du mois de mars :
Il a été constaté encore une fois que le saumon était rempli d’arêtes, Mr Sugimoto dit qu’il est difficile de trier les arêtes pour le Ryuhoku car cela prend trop de temps, l’APE fait remarquer que les élèves du secondaire eux aussi avaient très peu temps pour manger et qu’ils leurs étaient difficile de passer ce temps à trier un poisson. Mr Jorge suggère de remplacer le saumon par un autre poisson plus agréable à manger.
Les enfants ne mangeant pas de porc, auraient une petite portion du plat de substitution et ne pourraient donc pas se resservir pour cause de quantité insuffisante. D’après Mr Yamamoto, chef de Ryuhoku, il est rare que les enfants ne mangeant pas de porc ne puissent pas se resservir quand ils le désirent. L’APE demande à vérifier que les quantités sont suffisantes pour un 2ème service.
Il a été reconnu que les enfants du primaire avaient moins apprécié le steak haché du chef à cause de la quantité de sauce sur la viande. Dorénavant, les barquettes seront aménagées différemment, steak haché servi sans sauce. La sauce, étant proposée dans un récipient à part, sera servie par les surveillants et assistantes maternelles seulement sur demande des enfants.
Suite à un problème de traduction concernant la disparition du sel dans la salle de cantine, nous avons su aujourd’hui que le sel était à la disposition des élèves dans la cuisine et seulement sur demande, car les cuisiniers se sont rendus compte que les élèves jouaient avec.
Suite a une plainte d’un élève qui a eu 2 fois de la mousse au chocolat pour cause d’allergie au dessert proposé, il a été constaté que c’était le dessert du repas de la veille qui lui avait été resservi, l’APE a dit qu’il était dangereux de resservir le même dessert le lendemain surtout quand il est composé d’œuf et encore plus a un enfant allergique. Mr Yamamoto s’est excusé d’avoir servi ce dessert, car il ne s’était pas rendu compte sur l’instant que l’enfant était allergique aussi aux fruits rouges, « donc il a pris le premier dessert qui lui est tombé sous la main« . Mr Jorge a dit qu’il réglerait cette affaire en interne car c’est quelque chose qui n’aurait jamais du se produire, excuses de Mr Jorge.
Un grand merci aux cuisiniers, « la barbe à papa a été très appréciée par les enfants », expérience qui se renouvellera !
Menu du mois d’avril :
Quelques changements dans le menu afin de rééquilibrer les repas de nos enfants : salade de pâtes à la place des carottes râpées (trop de légumes apport féculent), salade de thon avec fromage (apport laitage), ragout de bœuf avec des pommes de terre (trop de légumes dans la salade apport féculent), salade de tomate cerise avec du gouda (apport laitage) et yaourt à la place de l’ananas (apport laitage).
La semaine du lundi 13 avril au vendredi 20 avril, est consacrée à la semaine du goût, cette année le thème est sera les cuisines des pays d’Asie-Pacifique. Vos enfants auront le plaisir de goûter et d’apprécier des plats de divers pays tels que: Australie, Chine, Nouvelle-Zélande, Vietnam et Thaïlande. Faites nous connaitre les impressions de vos enfants pendant cette période.
Prochaine commission, jeudi 23 avril à 15h.
Vos représentants APE.
