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Compte-rendu de la Commission Cantine du 23 janvier 2009

Last Updated on Lundi, 26 janvier 2009 09:07 Written by admin Lundi, 26 janvier 2009 09:07

En présence de M. Jorge (Responsable de la Gestion matérielle du LFJT), de M. Sugimoto (chef de cuisine), de Mr Yamamoto (Responsable de la cuisine à Ryuhoku), et des représentants des deux associations:

En tout premier lieu et afin de rester au fait des évolutions en cours au LFJT, les représentants de l’APE-Fapee ont tenu à demander aux représentants du LFJT si , avec la recherche d’obtention du label « Eco-école« , des incidences étaient à prévoir sur les menus, leurs préparations et leurs coûts. De plus, toujours dans l’optique du label « Eco-école », nous avons demandé la liste des produits utilisés lors de la préparation des menus et leurs provenances. Il nous a été confirmé, qu’a part l’ail (et pour une raison financière uniquement), aucun autre produit ne provenait de Chine, et que plus de 50% des matières premières utilisées provenaient du Japon et de la région Asie-Pacifique.
A notre demande, le responsable de la gestion matérielle s’est engagé à demander à ses fournisseurs un budget prévisionnel pour l’achat de produits ou matières premières provenant plus essentiellement du Japon ou autres pays voisins. Nous vous tiendrons informés des suites de cette recherche, toutefois, et dans un souci d’économie et de maintien des coûts actuels de la cantine, il parait peu probable que nous puissions utiliser uniquement des produits japonais.
Par ailleurs, afin d’encourager les enfants à manger des produits de saison ,il y aura, à partir du mois de février, au moins un repas type utilisant des produits de saison quels qu’ils soient (ex : lundi 9 février poulet grillé, topinambours à la crème…)
Concernant le menu du mois de janvier, il avait été porté à notre attention que le saumon grillé avait été servi avec plus d’arêtes que d’ordinaire, la queue du poisson étant réservée aux maternelles (moins d’arêtes présentes dans cette partie du poisson) et le reste, préparé pour les plus grands. Désormais, une plus grande attention sera portée à la préparation du poisson, afin d’en faciliter sa consommation.
Dès le mois prochain et afin d’éviter le gaspillage, un panneau sera installé à la cantine, incitant les enfants à ne prendre qu’un morceau de pain à la fois sur le plateau, le personnel de l’établissement ayant remarqué qu’une énorme quantité de pain venait à être jetée tous les jours.
Afin de faire plaisir aux enfants du primaire,nous nous sommes accordés sur le fait qu’il n’était pas juste de priver les plus petits de frites, car celles-ci n’étant pas transportables à Ryuhoku, elles n’étaient plus présentes dans les menus. En étant certains que tous comprendraient, nous avons donc demandé à ce qu’elles soient servies une fois par mois à Fujimi, et non plus une fois par an (Noël).

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